Amaretti de Sardaigne

Sardaigne
2 heures
80 biscuits
  • 1 kg d’amandes douces
  • 100 gr d’amandes amères
  • 750 gr de sucre
  • 8 blancs d’œufs
  • 2 citrons
  • 50 amandes pour la décoration

Préparation

Broyer finement les amandes, ajouter le sucre et le zeste de citron râpé. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer très doucement au mélange d'amandes et le sucre. Faire des boules, saupoudrer de sucre, décorer avec une amande entière et les placez   sur une plaque à four avec de papier sulfurisé.

Cuire dans un four à 180 ° C durant 20 minutes jusqu'à l’obtention d’une coloration dorée.