Asperges sauvages avec œufs

Sardaigne
40 minutes
2
  • 300 gr d’asperges sauvages
  • 2 œufs
  • ½ oignon
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Préparation

Laver et couper les asperges en éliminant les parties dures. Faire dorer l’oignon dans l'huile. Ajouter les asperges et une pincée de sel. Ajouter l'eau, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajouter les œufs et cuire jusqu'à ce que le blanc n’ait pas figée. Servir chaud.