Gâteau à la ricotta

Sardaigne
40 minutes
6
  • 300 gr de ricotta fraîche de chèvre
  • 300 gr de farine 00
  • 300 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 dosette de levain

Préparation

Séparer les jaunes des blancs, les battre les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtenrion d’une consistance mousseuse.

Râper le citron et l’orange et presser l’orange pour en retirer le jus.

Ecraser la ricotta avec une fourchette et y incorporer le mélange jaunes d’œufs et sucre, les zestes et le jus de l'orange.

Ajouter la farine et le levain à la pâte.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme et les incorporer au mélange.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. S’assurer de la cuisson avec un cure-dent.

 Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.