Kebbe Arnabieh

Liban
2 heures
8
  • 1 gros oignon
  • 750 g de thiné
  • 1litre et demi jus de bousfeir (oranges amères)
  • 1 kg de jarrets d’agneau
  • 1 à 2 boites de pois chiche
  • Kébbé déjà préparés 

Préparation

 

Couper le gros oignon pas très fin dans une casserole faire revenir l’oignon dans un gros morceau de beurre tourner l’oignon avec une cuillère en bois

Cuire la viande avec beaucoup d’eau

Verser la viande sur l’oignon

Dans une autre casserole mettre la thiné et la diluer avec un verre d’eau remuer jusqu’à ce que ça devienne blanc, clair, que ça s’éclaircisse.

Verser les oranges amères sur la thniné, tourner avec un fouet et remuer constamment à feu doux jusqu’à ce que l’huile paraisse à la surface, c’est le signe que c’est fini (à peu près une demi-heure). Ajouter les pois chiche, la viande et les kebbé et laisser cuire à petit feu quelques minutes.

Si à l’arrivée c’est trop épais on peut mettre l’eau de la viande et ajouter un citron.

Servir avec du riz à côté.