Omelette aux choux fleurs

Liban
1 heure et 30 minutes
6
  • ½ kg de chou fleur
  • 6 œufs
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • persil
  • farine (une grande cuiller de farine par œuf)
  • huile
  • sel, poivre 

Préparation

Faire bouillir les choux fleurs, mettre un filet d’huile dans le plat qui sera mis au four, y placer les choux fleurs après les avoir écrasé une à une entre les paumes des mains. Couper finement le persil, les oignons et les gousses d’ail. Casser les œufs dans un grand bol, mettre sel et poivre, battre les œufs en ajoutant, persil, ail, oignons et farine. Verser le tout au-dessus des choux fleurs, mettre au four jusqu’à ce que l’omelette soit dorée. Découper et server dans un plat décoré au choix par du persil et des tomates.

Variante : selon le gout, l’omelette peut être frite : verser avec une grande cuiller le mélange de l’omelette à laquelle on incorpore les choux fleurs, dans la friture, en formant des galettes.

La recette est d'origine palestinienne.