Tabboule

Liban
1 heure et 30 minutes
6
  • 3 bottes de persil
  • 1 botte de menthe
  • 3 tomates moyennes
  • 3 oignons verts ou 1 grand oignon blanc
  • ½ tasse à café de blé concassé brun fin
  • Zeste de citron
  • Jus de 3 citrons
  • Jus de raisin vert (Hamod el hosrom)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive 

Préparation

Préparer en bottes le persil et la menthe, les laver, les laisser sécher et puis les hacher finement. Ajouter les tomates coupées en dés ainsi que les oignons hachés finement. Saler, poivrer, mettre les jus de citron et de raisin, parsemer avec le blé concassé lavé, ajouter l’huile d'olive, bien mélanger et servir.

On peut accompagner le taboulé de feuilles de laitue romaine, de feuilles de chou blanc ou de feuilles de vigne tendres.

Note : certains préparent le taboulé sans blé concassé.