Tomates séchées

Sardaigne
3 - 4 jours
1kg de tomates
  • 1 kg de tomates (type long)
  • feuilles de laurier
  • sel à graine moyenne

Préparation

Laver les tomates et les couper en deux sur la longueur. Placer sur une surface plane et laisser sécher au soleil pendant 3/4 jours. Ouvrir les bords froissés, saler et les fermer avec les mains. Placez-les dans un bocal en verre, en alternant une couche de tomates, l'un de sel et une feuille de laurier pour aromatiser. Fermer le récipient et le conserver au frais. Les tomates se conservent pendant deux ans et sont utilisées pour aromatiser la soupe, les ragoûts et d’autres plats.